Tataki de atún

¡Os quejaréis de estas recetas tan fáciles que os cuento! Bueno, luego a luego pondré alguna más elaborada.

Esta, también es un clásico de algunos nuevos sitios de tapas. Pero para que te cobren una "pasta", para eso, te das un capricho y la haces un día en casa.

Se trata del famoso Tataki de atún. Se trata de pescado ligerísimamente hecho, bueno, casi crudo; por eso y debido al "anisakis", yo prefiero comprarlo fresco y congelarlo ya limpio en casa o comprarlo directamente en grandes superficies comerciales, ya que en la mayoría de ellas lo venden como "producto descongelado" (leerlo en la etiqueta o preguntarlo)

No lo encontraréis como "atún rojo" porque esa variedad de atún es carísimo y no se consigue así como así, pero sí lo distinguiréis por su intenso color rojo. Las mejores piezas para esta elaboración son el solomillo de atún, tacos de atún y lomo de atún. La ventresca es más indicada para la brasa, ya que tiene mucha más grasa veteada.

Ingredientes:

• Atún rosado o rojo en lomos
• Semillas de sésamo tostado
• Wasabi, que es una pasta de rábano picante asiática de color verde. Se encuentra en grandes superficies (si se desea)
• Salsa de soja

Cortamos el lomo a lo largo, no dejando las piezas demasiado finas, más bien gruesas. Los rebozamos en sésamo y lo ponemos en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva. Sellamos rápidamente por las cuatro caras (30 segundos cada cara) y sacamos a una tabla de cortar.

Con un cuchillo bien afilado, cortamos en filetes ni muy delgados ni gordos (1/2 cm). Los presentamos bien en un plato y comemos con palillos japoneses y un cuenquito con wasabi y soja para mojar. Os lo recomiendo.