Esta masa es muy socorrida para la elaboración de quiches, empanadas, bases de tartas, tartaletas... Además, a mi me queda mucho mejor que las que vienen congeladas de supermercado y se hace muy rápido.
Se puede usar tanto para recetas saladas como dulces.
Ingredientes:
- 150 gramos de harina
- 75 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- sal
En un bol, tamizamos la harina y añadimos la mantequilla fría, sí, fría. Amasamos hasta que esté como galleta desmenuzada. Añadimos el huevo y una pizca de sal y amasamos hasta formar una bola suave. Envolvemos en papel film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Para usarla, enharinamos nuestra encimera y estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta poder cubrir el molde que queramos hacer para la base, si es para una quiche o tartaleta o cortamos en dos y estiramos para hacer una empanada.
Si vamos a hacer una quiche, hay que hornear antes la tartaleta de masa para luego echar el relleno y que no se desparrame; por ello, cubrimos bien las paredes del molde que queremos usar (previamente preparado con mantequilla y harina para que no se pegue a los laterales) con la masa, sobrepasando los bordes y luego pasamos el rodillo y cortamos el sobrante a ras del borde. Pinchamos con un tenedor por la base para que no suba y echamos unos garbanzos que cubran el fondo. Horneamos unos 10-15 minutos a 180 grados y sacamos y rellenamos. Luego la meteremos otra vez en el horno con la mezcla líquida.
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