Magdalenas

Este es un clásico en mi casa; siempre las hacemos cuando tenemos tiempo. He de decir que es una receta de mi tía Angelines (excelente cocinera en su casa), con la que comparto consejos de cocina y a la que mando un abrazo. No tienen nada que ver con las que compras. ¡Pruébalo!

Os voy a poner las medidas para hacer magdalenas para "una boda", es decir, para una familia grande. Si no quieres tantas, divide a la mitad todos los ingredientes. ¡Ojo con el tiempo de reposo!

• 1 litro de leche entera
• 1 kilo de harina
• 1 kilo de azúcar
• 1 litro de aceite de girasol
• 12 huevos
• 12 gaseosas de papelillo (cada una lleva dos sobres)
• Ralladura de un limón

Es súper sencilla la elaboración. Se baten primero los huevos con el azúcar y luego lo demás con la batidora. Añadimos la ralladura de limón y nos olvidamos de la masa por lo menos durante 6/8 horas. Podemos ir removiendo la mezcla de vez en cuando porque con las gaseosas va a crecer bastante y así se rompen las burbujas del interior.

Ponemos el horno a calentar a 180 grados con calor arriba y abajo. Buscamos unos moldes de papel (personalmente a mi me gustan los muy grandes); cuanto mejor sean los moldes, más aguantarán y no se abrirán. Si tenemos papeles muy finitos, podemos usar un molde de aluminio de esos que llevan 12 agujeritos para magdalenas y poner los papelillos dentro, así no se abrirán.

Echamos con un cazo pequeño la masa en los papeles de magdalenas, más a menos hasta las 2/3 partes del molde y las vamos poniendo en la placa del horno. Una vez tenemos 10-12 magdalenas en la placa (cuidado con juntarlas demasiado, fundamental dejar separación entre ellas), echamos un poco de azúcar blanca encima de cada una y metemos al horno unos 20 minutos. El tostado característico nos dirá que están echas.

Veis, estas se hicieron con papeles muy flojos y se han abierto.