Os dejaré una elaboración que copié de un bar de Figueras y que me pareció tan sencilla y tan exquisita y delicada que no dudé en hacerla en cuanto volví a casa.
- Un trozo de lomo de atún rojo en dados grandes, previamente descongelado (cantidad según comensales) He de decir que yo lo consigo en Alcampo o Carrefour en bandejitas o en la pescadería y ya es producto descongelado.
- Cebolla
- Soja
- Sésamo
Se pone a macerar el atún con un poco de soja en un bol y lo dejamos en la nevera.
Cortamos la cebolla finita en juliana y la pochamos en una sartén hasta que quede doradita. Le añadimos una cucharada de azúcar y la terminamos de caramelizar.
En una sartén antiadherente a fuego fuerte y con un poquito de aceite, salteamos rápidamente el atún hasta que se selle por los lados pero que quede poco hecho por dentro. Lo echamos directamente en un plato, añadimos sésamo tostado y la cebolla caramelizada por encima.
¡Exquisito, muy suave y digestivo para los que os gusta el pescado poco hecho!
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